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El boniato es el tubérculo preferido de mi bebé y creo que el mío también. Tiene un puntito dulzón y un color vistoso.

Como siempre, las recetas que preparo calzan a la perfección con aceite de oliva virgen extra.

Receta Babycook de Boniato

Pela y lava un boniato pequeño.
Corta a cubitos el boniato.
Llena de agua mineral hasta nivel 2.
Espera 15 minutos de cocción al vapor.
Reserva el agua de cocción.
Saca de la cesta los cubitos de boniato hervido.
Añade el agua de la cocción hasta nivel 1.
Tritura por impulsos cortos unas 3 o 4 veces según la textura deseada (hay que ir mirando cada dos pulsaciones, ya que la textura varía según la dureza del boniato).
Retira con la espátula y añade un chorrito de aceite de oliva.

Boniato